Csokoládés mousse - mert egy kis bűnözés sosem árt :)

Vasárnap csináltam vanília sodót, amihez ugyebár csak tojássárgája kell, így kimaradt 8 db tojásfehérje. Mivel nem akartam ismét ennyi tojást kidobni, ugyanis hiba rakom el mindig a hűtőbe, vagy fagyasztom le, akkor se használom el semmire. Így kerestem egy receptet és hozzáláttam elkészíteni.

Hozzávalók 4 kehelyhez:

• 160 g étcsokoládé
• 5 tojásfehérje + 1 tojás sárgája
• 25 g vaj
• 20 g porcukor (de el is hagyható mert a csokoládé elég édes)

Vizet forralunk egy edénybe. Lassan forraljuk, éppen hogy csak gyöngyözzön.

Verjük fel az 5 tojásfehérjét félig, és utána adagonként adjuk hozzá a porcukrot.

A csokit beletördeljük egy habüstbe, vagy ha nincs akkor egy akkora lábasba, ami ráillik arra az edényre, amibe forraljuk a vizet. Belerakjuk a vajat is. Ezt elkezdjük kevergetni. Nem szabad túlhevíteni a csokoládét.

A megolvadt csokoládét levesszük a gőzről. Kicsit hűlni hagyjuk, de ne dermedjen meg. Hozzáadjuk a tojássárgáját és elkeverjük. Aztán óvatosan beleforgatjuk a felvert tojás fehérjét, amit kis mennyiségekben adunk hozzá úgy, hogy a hab ne törjön.

Hűtőszekrénybe helyezzük, és minimum 1 órát hűtjük, de lehet egy egész estét is, ha tudunk vele annyit várni. 

A hétvégén azon ritka pillanatok fordultak elő, hogy itthon volt az egész család. Eme nemes alkalom mellett nem lehetett szó nélkül elmenni: leveles krumplis pogácsareceptemet kerestem elő, hogy a háromnegyed óra előkészület után kielégülten fellélegezhessek – és gyorsan észbekapjak: basszus, elfogyott mielőtt… :)

Kezdtem azzal a mutatványt, hogy 30 dkg főtt burgonyát áttörtem, majd úgy 15 deka zsírt, 2 tojássárgáját, 3 dkg tejben felfuttatott élesztőt, 60 deka lisztet, sót, frissen őrölt tarkaborsot, majoránnát, petrezselyemlevelet, oregánót és bazsalikomot a legmélyebb vajlingomban összegyúrtam, majd kisség meglisztezett deszkára téve, a fém edénnyel letakarva negyed órát állni hagytam. A gyors szusszanás után „A szadista én” című fejezet következett: a sodrófával párat rácsaptam, kisújnyira kilapítottam, megkentem egy jó csipet zsírral (nesze neked fogyókúra…), aztán előbb baljobb oldalait, majd fentlent összehajtottam. 15 perc szünet – áll a papíron, ami csak a sütni vágyóra nem vonatkozik: áldozzunk a koffeinnek, szerkesztettem egy kis melange-ot a népnek. 

A vágom-nyújtom-kenem-hajtom mutatványt még négyszer érdemes elvégezni, un quarto (15 perc) pihiket hagyva közöttük, majd a másfél-két centi vastagra lapított tésztát bekockázni, közepes szaggatóval darabokra cibálni, és forró (nekem 200°C) sütőben aranysárgára sütni (aztán jól eldugni :D).

Nem szeretem a továbbküldős leveleket, ám ez nem kicsit ragadta meg a figyelmemet. „Vaj/margarin” – a cím már sokat sejtet: ez a nekem való „hülyemaradsz”!

A címet nézve gyermekkoromba száguldottam lelki szemeim előtt, miszerint az oviban nem egyszer tuszmákolták belénk az aranysárgás krémmel megkent szeletet, s ennek fogyasztását anyu is előszeretettel erőszakolta rám. Nem biztos, hogy akkor még nem örültem neki :)

Aztán Pathi barátommal (ha jól figyeltetek, láttátok, ő az oldal friss húsa, a receptmester) éppen az FWD: kezdetű levélről csevegtünk, mire ő bőszen utána olvasott a témának, és remek vázlatot szerkesztett nekem. Ez úton is köszi neki, várom a receptbombákat!

VAJ vs. MARGARIN

---------- Továbbított levél ----------
Feladó: az anyukám <x@gmail.com>
Dátum: 2009. február 1. 8:03
Tárgy: Fwd: vaj/ margarin
Címzett: Kétszersült www.ketszersult.blog.hu <ketszersult.blog@gmail.com>, Királyok városa www.kiralyokvarosa.blog.hu <kiralyokvarosa@gmail.com>

 

A margarint eredetileg pulykák hízlalásához fejlesztették ki. Mikor az a pulykák halálát okozta, az emberek, akik a kutatásra szánt, befektetett pénzüket vissza akarták kapni, összedugták a fejüket. Ez egy fehér anyag volt, és semmi nem utalt arra, hogy élelmiszer, ezért sárgára színezték és úgy adták el a vaj helyettesítőjeként.

Hogy tetszik?
Kitaláltak néhány ötletes új ízt is.

Tudod, hogy mi a különbség a margarin és a vaj között?

- Mindkettő ugyanannyi kalóriát tartalmaz.
- A vaj kicsit gazdagabb telített zsírban: a vajban 8 gramm, míg a margarinban 5 gramm.
- A margarin fogyasztása nők esetében 53%-kal növeli a szív- és érrendszeri megbetgedéseket, összehasonlítva ugyanannyi elfogyasztott vajmennyiséggel, legalábbis a legújabb harvardi orvostudományi tanulmány szerint.
- A vaj fogyasztása növeli az egyéb táplálékokból származó tápanyagok felszívódását.
- A vaj, táplálkozás szempontjából sok előnnyel rendelkezik, míg a margarin csak néhánnyal, mivel ezek hozzáadottak.
- A vajnak sokkal jobb íze van, mely más ételek ízét is kiemeli.
- A vaj több évszázados múltra tekint vissza, míg a margarin még 100 évesre sem.



És most a margarinról.

- Nagyon gazdag hozzáadott zsírsavakban. Ez megháromszorozza a koszorúér elmeszesedésének kockázatát.
- Növeli a koleszterin szintet és főleg az LDL (rossz koleszterin) szintjét, míg a HDL (jó koleszterin) szintjét csökkenti.
- A rák kialakulásának kockázatát kb. 5-szörösére növeli.
- Rontja az anyatej minőségét.
- Csökkenti az immunrendszer reakcióját.
- Csökkenti az inzulin reakcióját.

És íme a legmegdöbbentőbb tény. . .
EZ A RÉSZE NAGYON ÉRDEKES!

A margarint mindössze EGYETLEN MOLEKULA választja el attól, hogy MŰANYAG legyen. Ez a tény elegendő volt számomra, hogy kivonjam az életemből a margarint és minden mást, mely hidrogénezett (ez azt jelenti, hogy az anyag molekuláris szerkezetét megváltoztatják).

 

Ki lehet próbálni a következőt:

Vegyél egy doboz margarint és hagyd a garázsban, vagy árnyékos helyen! Néhány nap múlva a következőket figyelheted meg:

Sem legyek, sem más egyéb, idegesítő muslica nem fog a közelébe menni (ez azért sejtet  valamit)
Nem lesz rothadt vagy büdös, mert nincs tápértéke.
Semmi sem fog kinőni rajta. Főleg azok az ici-pici mikroorganizmusok nem fognak rajta kifejlődni.

Miért?

Mert a margarin majdhogynem műanyag.
Megolvasztanád a műanyag edényedet (Tupperware) és rákennéd a
pirítósodra?

Oszd ezt meg a barátaiddal. . . (Amennyiben "kenyérre akarod őket kenni")!

Íme az Index.hu kísérlete (katt’ a képre!)

Pathi alapján:

Zsír zsírral

A zsírok nagy energia tartalmúak, az élethez, az erőléthez és a hormonális egyensúlyhoz egyaránt szükségesek. Nagymértékben nőtt a „civilizált” világ zsírfogyasztása, amely sokszorosan meghaladja az egészséghez szükséges mértéket. Rengeteg rejtett zsiradék kerül a szervezetünkbe a gyári élelmiszerekkel. A vaj jobb íze a magas zsírtartalmának és a tejből származó egyéb anyagoknak is köszönhető.  Nem árt szem előtt tartani eme közhelyt sem: a túlzott zsírbevitel növeli étrendünk energiatartalmát, elhízáshoz vezethet; szív- és érrendszeri elváltozások, egyes daganatok, időskori cukorbetegség alakulhat ki.

Ezt kend meg!

„A margarin nem tekinthető egészséges élelmiszernek”.

Ennél egyszerűbb és finomabb és olcsóbb kókuszgolyó receptet nem igazán ismerek. Ha úgy adódik és sürgősen valami édességre van szükségünk vagy éppen vendégek jönnek, 5 perc alatt gyorsan elkészítem. Mindenkinek merem ajánlani! Ezt a csodálatos receptet akkor fedeztem fel, amikor a TV Paprikát néztem és egy Indiai hölgy készítette ezt a gyors desszertet pisztáciával. Én mint édesség kedvelő rögtön feljegyzeteltem, amit mondtak, és le is szaladtam a boltba bevásárolni hozzá. Most már akkor jöjjön, a hogyan is készítsem el:

Hozzávalók:

• 1 db tubusos sűrített tej /Plus-os/
• 10 dkg kókuszreszelék + még egy kicsi a forgatáshoz
• Pisztácia 40g, sós, pörkölt /Mogyi/

A sűrített tejet kinyomom a tubusból, egy olyan edénybe, amibe nem tapad le. Elkezdem melegíteni, de nem forralni. Ezután hozzákeverem a kókuszreszeléket, és a pisztáciát, amit mozsárba összezúztam durvára. Elkeverjük, és hagyjuk kicsit hűlni. Miután langyos, golyókat formálunk belőle, némelyik közepébe rakok pisztáciát és kókusz reszelékbe hempergetem. A kész golyókból halmot készítek, és a tetejét megszórom pisztácia darabkákkal.

Érdekes írásra találtam a Deluxe oldalán, miszerint száznégyezer dollárért, azaz több mint húszmillió forintért vette meg két szusibár-tulajdonos azt a 128 kilogrammos kékuszonyú óriás tonhalat, amely a hétfői tokiói halárverésen került kalapács alá.

Ennél magasabb összeget, 20 millió jent (több mint 42 millió forintot) mindössze egyszer, 2001-ben fizettek a kékuszonyú tonhalért. Egy hongkongi és egy japán étteremtulajdonos versengett a 128 kilós halért, végül megegyeztek, és közösen vették meg a becses portékát, amelynek kilójáért 817 dollárt, azaz 160 586 forintot adtak.

Tavaly szintén igen tekintélyes összegért, 6 millió jenért (mai áron közel 13 millió forintért) kelt el egy óriási kékuszonyos Japánban, azt egy hongkongi sushiétterem tulajdonosa vásárolta meg. A Tsukiji halpiacon megrendezett aukció 276 kilós árverési "tétele" nem kis izgalmat váltott ki a dúsgazdag megjelentekből, akik igen hamar feltornázták a hal árát.

A tonhal kilónként egyébként átlagosan 55 dollárba (11 ezer forintba) kerül a tokiói halpiacon, a kékuszonyú tonhal azonban más kategóriába tartozik, mint "közönséges" fajtársai.

A gourmet-k meggyőződése szerint ez a legjobb, így a vékonyan felszeletelt, rizságyon szervírozott kékuszonyú tonhalért igen sokat hajlandók fizetni az étteremben.

A kékuszonyú tonhal a túlhalászás miatt a kipusztulás szélére sodródott, így az érintett országok, köztük Japán megegyezett, hogy az idén 20 százalékkal, azaz 22 ezer tonnára csökkenti a halászati kvótát.